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腊汁肉夹馍技术培训学习详细做法美食汇教给您一人报名两人学习

时间:2018-12-6 16:03:27 浏览:2置顶修改删除
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肉夹馍技术培训学习我相信大家提到西安美食,首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”,作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是全国满大街的流行了。肉夹馍技术培训学习可是您吃的是正宗的肉夹馍吗?是真正好吃的肉夹馍吗?作为土生土长的西安人,从小吃肉夹馍长大,除了美味还有美好的回忆。
腊汁肉夹馍制作过程美食汇为您分享
1.五花肉冲洗干净后放入汤锅里,注入约3/4满的水,水沸腾后撇去浮沫。
2.锅内依次倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐(不要放在调料盒或者调料包内,就把这些调料分散着放入锅内,这样才能更好的发挥各自功效,最后放盐,根据口味酌量增减),搅拌均匀,中火,加盖。肉夹馍技术培训学习
3.约2小时后,用筷子在肉皮上叉几个洞后,盖盖子,继续焖1个小时,此时直接熄火,但不打开盖子。
4.酵母放入温水中搅拌均匀后静置15分钟。
5.将融化的酵母水分次倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
6.将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。
7.将发酵好的面团继续揉光滑后,分成若干个剂子(大约6个,小约12个)。肉夹馍技术培训学习
8.将每个面团用手掌分别轻按成饼状后,放入平底锅内(最好为不粘锅),不放油,调小火。
9.两面都酥香变色后即可,每面约10分钟,注意掌握火候,一定要是小火。
10.将制作好的腊汁肉取出,用刀切片后剁碎,边剁边淋入少许锅内汤汁,夹进白吉馍里即可。
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